O tym jak ważnym elementem naszej codziennej diety jest woda,  świadczy najdobitniej jej zawartość w organizmie człowieka. Co prawda jej ilość zależy  od indywidualnych  rozmiarów ciała, ale przyjmuje się, że woda stanowi 65-70% jego masy. Każdy przeciętny dorosły mężczyzna  ma w organizmie ok. 40-42 l wody. Dziennie organizm traci średnio 2,5 l wody. Ze względu na bardzo istotną funkcję, jaką woda spełnia w organizmie człowieka, należy zapewnić wyrównanie jej braku. W czasie choroby czy znacznego wysiłku fizycznego, ilości wody wydalanej przez organizm, a tym samym konieczność jej szybkiego uzupełnienia, bardzo gwałtownie wzrastają. W skrajnych przypadkach zapotrzebowanie na płyny może wzrosnąć nawet do 10 l.  O uzupełnianiu wody pamiętać powinny zwłaszcza wszystkie osoby w starszym wieku. Wspomnieć tu również należy, że odwadniająco na organizm działają wszelkie diety odchudzające. Bardzo duże odwodnienie organizmu następuje w czasie letnich upałów i tu zwrócić należy uwagę,  że wbrew reklamom reklamujących piwo jako doskonały napój gaszący pragnienie, zawarty w piwie alkohol działa wręcz przeciwnie. Otóż dla przetworzenia 1ml alkoholu przez organizm potrzeba 10-cio większej ilości wody. Czyli jedyną skuteczną metodą gaszenia pragnienia jest spożywanie dużych ilości wody.

Aby lepiej zrozumieć rolę jaką woda pełni w organizmie należy sięgnąć trochę do anatomii. Ciało człowieka jest zbudowane z komórek, te z kolei w 80 % złożone są z wody. Komórki, aby mogły prawidłowo funkcjonować  muszą mieć dostarczony pokarm i to jest rola naszej krwi złożonej z 60% wody, jednocześnie produkty przemiany materii, które powstają w wyniku funkcjonowania komórek muszą być niezwłocznie z organizmu usunięte. Tak więc w naszym organiźmie cały czas trwa ciągła wymiana płynów. Tlen i inne chemiczne środki odżywcze trafiają z krwi poprzez ścianki naczyń krwionośnych, za pomocą płynu tkankowego do komórek, a produkty spalania do płynu międzykomórkowego. Część płynu wraca do krwiobiegu  przez  naczynia  włosowate, pozostała część wraca poprzez układ limfatyczny, odpowiedzialny za rozprzestrzenianie się chorób w naszym organizmie. Krew następnie przefiltrowana jest w nerkach, skąd szkodliwe substancje przechodzą do moczu, z którym  są wydalane. Część płynów wydalana jest z potem czy z wydychanym powietrzem. Jak z tego wynika woda jest podstawowym nośnikiem przy odżywianiu komórek oraz oczyszczającym organizm z produktów przemiany materii. Stąd tak ważne jest codzienne spożywanie dużych ilości wody.